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标题: 解析私人别墅厨房整体设计及施工要点 [打印本页]
作者: mrhouse    时间: 2013-1-15 23:26
标题: 解析私人别墅厨房整体设计及施工要点
【别墅设计】无论是居住空间还是商业空间；无论是别墅设计、办公室设计还是酒店设计，别墅厨房整体设计可以说是一个标注性的风向标。所以我们对上海别墅厨房设计的每一个细节都要非常注重，简单的说分为以下几个部分：风格选定、环境统筹、空间规划、专业布线（水、电、气管）、厨房安全、设计原则及技巧。
对于别墅厨房整体设计来说，“三角型工作空间”这一厨房设计理念可以说是一个常识性的问题，即：洗菜斗、冰箱、灶台要放在适当的地方，最佳的位置的呈一个三角型，点与点之间的距离最好小于等于1米，这遵循了人体工程学的理念，遵循这个理念，比较常见的类型有：一字型、L型、U型、走廊型和变化型，我们首先来看看这些类型的定义。
1、一字型：
所谓的一字型就是将洗菜斗、冰箱、灶台都安排在一面墙上，呈一字型排列，这种形式对于人们在操作习惯上会感到非常不顺手。这种形式适用于厨房空间小，并且走廊非常狭窄的情况下使用，这样能够节省很多空间。需要提到的一点是：工作台的台面不适宜使用长条形的，这样会降低工作效率，我们可以考虑使用一块能够调整大小的折叠面板。

2、L型：
L型操作空间就是将洗、切、烧三大工作区域，依次分配在呈L型的墙面空间中，但是切记将L 型的一面设计过长，这样会降低工作效率，此类型空间的运用比较普遍、经济，受到很多家庭的喜爱。

3、U型：
U 型操作空间在某种程度上讲是L型操作空间的变化形态，工作区域一共有两个转角，对于空间要求很大。水斗的位置最佳位置在U 型空间的底部，并将切菜区和烧菜区分别设在水斗的两旁，使洗菜斗、冰箱、灶台连成一个正三角形。U型空间两侧的距离以120cm至150 cm为佳。

4、走廊型：
这种类型也是常见和受到人们喜爱的类型之一，走廊型工作空间的特点是将洗菜斗、冰箱、灶台设置在走廊的两边平行线上。通常将清洗区和切配区安排在一条直线上，而烹调空间则单独安排在一个地方。

5、变化型（开放式厨房）：
变化型是根据前面四种基本形态演变而成，根据厨房空间的大小和业主的喜爱来变化，一般情况下适用于开放式厨房。这种类型的厨房空间一般在厨房空间设立一个单独的岛台，一般在国外的厨房空间比较常见。

然而，“风格选定、环境统筹、空间规划、专业布线（水、电、气管）、厨房安全、设计原则及技巧”是现今别墅厨房整体设计的六大组成部分，缺一不可，接下来我们就一一为您解密。
一、风格选定
首先，要严格遵循整体别墅设计风格，厨房的设计风格要与其他别墅空间有连贯和呼应的关系，当然，您也可以用“混搭风”来阐述别墅厨房设计风格，我们可以借鉴“上海别墅厨房设计”一文，从功能、色调、材质、造型、软装配饰要素来体现厨房空间和其他别墅空间的关联和差异。

二、环境统筹
厨房的环境统筹与别墅环境设计要统一和谐，对于厨房空间的墙、顶、地进行合理设计和规划，并且加以装饰品的修饰，以及整体橱柜家电的组合设计方案。

三、空间规划
作为一个优秀的上海别墅厨房设计师，要将别墅厨房空间的厨具安置、水、电、气管改造、别墅设计厨房风水等方面进行统筹规划。简单来说可以分为三个方面：
1、预留足够的操作空间
对于一个完整的厨房空间来说，需要洗涤和配切食材、放置锅碗瓢盆、放置熟食的周转、存放烹饪器皿和调味料的地方，这四大区域保证了最基本的厨房操作空间。随着科技的发展，现代厨具已趋于组合化，方便人们工作，缩减烹饪时间。
2、丰富的储存空间
随着科技的发展厨房的橱柜已经呈现出组合式的形式，组合式吊柜和吊架成为市场主流的产品，因为他可以储存厨房用品。通常情况下，我们会运用组合式橱柜的下部分来放置体积较大的物品，比如大米、瓶瓶罐罐等，在厨房操作台的延伸部分设置能够存放柴、米、油、盐、酱、醋、茶等调味用品，这样能使您的厨房空间更简洁，使用以来更方便、便捷。
3、充分的活动空间
根据科学家研究表明，厨房空间布局应当顺着：食材贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排，并且沿着炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。原因很简单，这三个功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距离以节省时间和人力。
就之前提到的几种类型的厨房空间来说，一字型的厨房空间对使用者来说是最不经济的厨房设计；U型的厨房空间，厨具环绕在三面墙上，这种设计的厨柜配备要求相对非常高,需要的空间比一字型的厨房空间要大；L型的厨房空间，即是将洗菜斗、冰箱、灶台合理地配置成三角形，所以L型厨房空间又可称为三角形厨房是最节省空间的设计。

四、专业布线（水、电、气管）
随着科技的发展厨房的布线越来越注重技巧性和专业性，除了人们经常用的冰箱、电饭煲、微波炉、抽油烟机等设备以外，许多家庭还会运用到洗碗机、烤箱、消毒柜、热水器等高科技厨房设备，另外还要加上各种食材加工的设备，这就对于电源插座安排的要求就非常高了，不但要充足还要考虑的线路的安排不能超负荷运行。我们在排线的同时也要注意到美观，这就需要我们在排线时注意管线的“隐藏、预埋、遮蔽、避让”。除此之外还要考虑别墅灯光设计，针对封闭式、半开放式、开放式厨房进行不同的设计和排线。

五、厨房安全
对于厨房安全，我们首先要考虑到的是尖利器皿对儿童和老人的威胁，我们对这些尖利器皿要进行打磨清除和钝化处理，除此之外要需要考虑到安全锁扣装置和防磕碰防烫伤设置，当然我们还要考虑到厨房空间的防滑策略，选择防滑的地砖等是不错的选择。

六、厨房设计原则及注意点
（一）、厨房设计原则
1、厨具高度：
依照人体工程学设计理念，厨房空间的工作台面高度应该为85cm；工作台深度60cm；吊柜深度37cm，工作台的长度可依据具体的厨房空间来设置。值得注意的一点是厨房的吊柜绝对不能迁就厨房天花的高度，这样会造成使用者的不便，现在的吊橱都遵循“以人为本”的设计理念，根据业主自身的高度来设计，这里最佳的选择是可调节高度的产品。水斗，操作台和吊橱的高度要在视觉上形成统一的形式。

2、通风设备
厨房的通风是一个重要的话题，也是厨房设计最起码的要求，是保证户内卫生的首要条件，也是保持人身心健康、安全的重要措施，这样厨房空间的排气扇、排气罩、脱排油烟机都成为了厨房空间的必备设备。当然，厨房空间的烹饪设备的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑，以免造成不和谐。

3、隔断设计
对非开放式厨房来说，我们就需要考虑到厨房与其他空间，比如客厅、卧室等空间相关联空间的分隔设计。对于分隔设计我们可以考虑运用吊柜、立柜、玻璃移门等设施来隔离烹饪时所产生的油烟。

4、上海别墅色调设计
厨房和餐厅区域与其他别墅空间的色调以及采光是有区别的，我们可以依据不同的照明要求来配置不同照度的灯具。比如：在厨房空间的吊柜下方以及操作台上方最好使用日光灯；然而，餐厅的照明则适宜用白炽灯，因为白炽灯的色感较为柔和，对人们就餐不会带来不好的影响。厨房空间的色调非常重要，厨房空间应当让人一眼看上去就有美观、简洁、明亮、干净。这样我们在选择瓷砖的时候就要非常小心了，我们可以借鉴别墅瓷砖选择一文。由于厨房的温度相对会高2到3度所以我们最好还是选择冷色调。

（二）厨房设计注意点
1、建立中心工作区域：洗菜斗、冰箱、灶台呈三角区域，在很久以前这是厨房设计的黄金法则，但是随着科技的发展这一黄金法则已被打破这样就需要有一个中心工作区域来协调整个厨房空间的工作统筹。

2、开辟孩子学习的空间：由于现在都是独生子女，所以我们在起初厨房设计时可以考虑预留一个孩子学习的空间，让孩子也能够走进厨房来学习一些知识，比如：认识五谷杂粮、学会简单的家务劳动等等，同时，我们也可以在橱柜的下方设置一个折叠式桌子，供孩子学习的时候使用，当然，我们不得不考虑安全问题了。

3、开放式厨房早餐台的设置：随着城市的国际化，开放式厨房越来越受到欢迎，我们在厨房空间设置早餐台或者是吧台，我们既可以在早餐时间吃早饭，也可以在午休时间把它当做是吧台喝喝咖啡，或者当我们到大超市购物回来后，作为一个食材临时安放点也是一个很好的选择。

4、物品分类放置：在人们的印象中，厨房永远是最凌乱的地方。所以，我们就需要进行分类、收纳，在设计之初我们要考虑柜子的分类那个空间放置那类东西这样就对今后的操作非常方便了。

5、厨房转角的利用：厨房空间的转角其实是一个很好的空间，我们应当很好的利用它。比如，我们可以安装可伸缩篮子，放置一些常用的物品，当然对于橱柜的设计最好还是圆弧形的，这样既美观，又实用。

6、专业性厨房设备：对于一些喜欢烹饪和喜欢宴请朋友的人来说，我们在设计时我们应当按照专业要求来配置一些专业设备比如加热电器，绞肉机，电子秤等这些设备都需要我们很好的规划。




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